A Importância de Comer Devagar

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https://linktr.ee/DrChristianAguiar A digestão dos alimentos envolve uma série de etapas, que devem ser cumpridas, uma dependendo da outra, em série.

Assim, é a carne, que deve ser triturada em pedaços minúsculos na boca, de forma que a enzima pepsina consiga quebrar a proteína em pedaços menores no estômago. E a pepsina no estômago ainda depende da correta secreção de ácido clorídrico para seu funcionamento.

Esses pedaços de proteínas vão ao intestino delgado, onde são quebrados por proteases e peptidases em aminoácidos; que serão absorvidos. Sendo que para isso é necessário pH alcalino no intestino delgado.

Portanto, o primeiro passo para a correta digestão das proteínas é mastigar exaustivamente a comida, principalmente a carne. Depois disso, ainda haverá a dependência da acidez do estômago para ativar a pepsina, e também pra produzir o quimo ácido, que levará o duodeno a receber do pâncreas secreção alcalina para o funcionamento das proteases e peptidases no intestino.

E se não mastigarmos bem a comida? Chegarão pedaços grandes de carne ao estômago.

Como a pepsina não conseguirá acessar adequadamente esses pedaços grandes de carne, os mesmos chegarão inteiros ao intestino delgado. No Intestino Delgado, os mesmos apodrecerão; ou em linguagem científica, haverá a proliferação de proteobactérias, que são bactérias que se alimentam de carne não digerida.
Ou seja, essas bactérias indesejadas caracterizarão o que chamamos de Disbiose Intestinal, que levará a consequências, como:
1- Aumento da permeabilidade intestinal, que permitirá a entrada em nosso organismo de bactérias, pedaços de bactérias e pedaços de comida. Isso gerará inflamação, e poderá também estimular o nosso sistema imunológico, de forma a ocasionalmente ocorrerem doenças autoimunes.
2- Essas bactérias metabolizam nutrientes de forma desvantajosa para nós. Assim, podem consumir minerais como ferro, zinco e selênio, nos levando à deficiência. Podem também transformar nutrientes como colina e carnitina em substâncias chamadas poliaminas, que podem chegar ao fígado e ser convertidas numa substância chamada TMAO, que pode levar a doença aterosclerótica.

Não esquecer que a inflamação pode levar a praticamente todas as doenças crônicas não transmissíveis que afligem nossa sociedade; como câncer, diabetes, hipertensão arterial, Doença de Alzheimer, etc.

Além do mais, se mastigamos mais lentamente, acabamos por consumir muito menos carne, com maior aproveitamento da mesma. Assim, o consumo de carnes cai; assim como a pressão pela qualidade aumenta. Ademais, com menos criação de gado, diminui também a pressão ambiental causada por plantações de grãos para alimentar esse gado. E melhor saúde gerada por essa mudança é capaz de impactar dramaticamente nos gastos públicos em saúde.

Tudo isso com o simples ato de Mastigar devagar e completamente a comida!

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